Steak de Céleri-Rave aux noix

Le mot de Chloé:

Cette recette est idéale pour les nouveaux végétariens ou les non-végétariens qui ont l’habitude visuelle d’avoir une pièce protéinée dans leur assiette. Ce steak végétarien est rassasiant et apporte de nombreux nutriments grâce au céleri et aux noix. La levure et les algues permettent un complément en vitamines B et en oligoéléments marins, essentiels pour les végétariens. C’est une bonne alternative aux « burgers » et « patties » de légumes industriels, souvent très gras et peu équilibrés.

Préparation:

• Lavez, essuyez et pelez le céleri-rave. Coupez-le en tranche de 1 cm d’épaisseur et arrosez de jus de citron pour leur éviter de noircir. Faites-les cuire 10 à 12 minutes à la vapeur, puis séchez-les soigneusement.
• Dans une assiette creuse, versez la farine, salez, poivrez et mélangez. A l’aide d’un blender, mixez les noix de façon à obtenir une poudre pas trop fine. Procédez par à-coups afin d’éviter qu’elles ne rendent de l’huile ou se transforment en pâte.
• Dans une assiette, mélangez la poudre de noix avec la chapelure, le nori et la levure, et réservez. Dans un bol, battez les oeufs avec le lait sans faire mousser et réservez.
• Passez les tranches de céleri-rave dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure de noix.
• Pour finir, dans une poêle antiadhésive, faites cuire les steaks à feu moyen, sans ajout de matière grasse, 3 minutes de chaque côté ; ils vont cuire grâce à l’huile contenue dans les noix.

Le mot de Sébastien:

N’hésitez pas à varier la chapelure en utilisant différents fruits à coques comme des amandes, noisettes, noix de cajou.

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