Ingrédients pour 4 personnes

  • 450g de filet de saumon
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à café de zestes de citron
  • 2 c. à soupe d’estragon
  • 1 petite échalote hachée
  • Fleur de sel
  • Poivre noir
  • 1 c. à soupe de miel
  • 100g de roquette
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 4 pains hamburgers (au blé complet) ou pain bagnat

Préparation

  • Mixez 100g de saumon, 1 c. à soupe de moutarde et les zestes de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Transvasez dans un grand bol.
  • Mixez le saumon restant pour obtenir une pâte grumeleuse avec des morceaux.
  • Ajoutez au précédent mélange ainsi que l’estragon, l’échalote hachée, le sel et le poivre et bien mélanger.
  • Divisez cette préparation en 4 et en faites des petits pâtés de 1,5cm d’épaisseur. Réservez au frais jusqu’à la cuisson
  • Mélangez 1 c. à soupe de moutarde et le miel.
  • Mélangez la roquette, l’oignon émincé en rondelles et l’huile.
  • Préchauffez une poêle antiadhésive, une plancha ou un grill à feu moyen.
  • Cuisez les burgers de saumon 2 minutes d’un côté, retournez-les avec précaution et poursuivez la cuisson 1 minute.
  • Placez un burger sur chaque dessous de pain et tartinez avec 1 ½ c. à café de mélange miel / moutarde et d’une poignée de mélange de roquette.
  • Recouvrez de la deuxième moitié de pain.


Ces vidéos sont des extraits des émissions "Vis ta Mine" diffusées sur La Deux RTBF
durant la saison 2016-2017
présentées par Adrien Devyver & Chloé De Smet.
Retrouvez l'ensemble des émissions sur la plateforme Auvio

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