Formation sur les allergènes

Les allergènes dans l’HoReCa

Lieu : HoReCa Formation Bruxelles
Date : 14/11/2017
Formation donnée par : Chloé De Smet – Diététicienne

Théorie

• Présentation et définition des allergies, intolérances, et sensibilités.
• Réglementation dans l’HoReCa.
• Les 14 allergènes réglementés.

Pratique

• Recettes naturellement sans allergènes.
• Produits de substitution.
• Exemples pratiques

Merci aux participants :

• Amadou BA – PIN PON
• Didier CEDER – HOLIDAY INN BRUSSELS AIRPORT
• Christophe GOBLET – ECOLE EUROPEENNE DE BRUXELLES IV
• Rafael GOMEZ LLAMAZARES – TAMARIND FOODS
• Ufuk ISIK – CHEZ MARRAINE
• Thierry MATHIJS – DEN BUREAU
• Massimiliano MUCEDDA – PAIN QUOTIDIEN (Galerie de la Reine)